Mūsu iecienītākā jaunā un trīs gaļa

Nesen atvērtais Johnny's restorāns Birmingemā Homewood apkārtnē ir viens no labākajiem gaļas un trīs kokiem, ko mēs esam nobaudījuši. . . ...

johnnys-restaurant-51.jpg johnnys-restaurant-51.jpgVisas Beta Hontzas fotogrāfijas

Nesen atvērtais Džonija restorāns Birmingemas Homewood apkārtnē ir viens no labākajiem gaļas un trijnieku ēdieniem, ko mēs esam nogaršojuši. . . uz visiem laikiem. Labā ēdiena pļauka, mamma, kaislīgais šefpavārs virtuvē un jautrā atmosfēra apvienojumā padara Džoniju tagad vērts jūsu uzmanību.

Šefpavārs / īpašnieks Tims Hontzass nāk no Džeksonas, Misisipi, kur viņa vectēvs, tēvs un māsīcas vadīja gaļu un trīs bērnus, kurus sauca arī par Džoniju. Tims izveidoja savu šefpavāru, kurš piedāvā lieliskas maltītes, strādājot ar Oksfordas Džonu Kerensu (2009. gada labākais dienvidu šefpavārs), pēc tam strādājot restorānos visā reģionā.



johnnys-restaurant-63.jpg johnnys-restaurant-63.jpgIdeāls cepts sams, zirdziņi ar melnajām acīm un kukurūzas maize.

Neskatoties uz gadiem, kad viņš gatavoja ēdienu augstākās klases dienvidu ēstuvēs, viņš saka: 'Mana māja vienmēr bija manā prātā. Mana mamma ir no Yazoo City, Misisipi, un mani galvenokārt audzināja tieši šis ēdiens. Vasaras laikā katru svētdienu mēs pēc baznīcas dodamies ēst uz manas vecmāmiņas māju, lai pēc tam sēdētu uz lieveņa un gliemežotu zirņus un sviesta pupiņas. Es ienīdu sīko darbu, bet iemācījos mīlēt ēdienu. '

Tima grieķu vectēvs - pazīstams kā Papou - mācīja viņam restorānu biznesu. 'Mēs ejam apciemot visus viņa draugus viņu restorānos, un man patika redzēt, kā visi aizkuliši kliedz un klabina.' Lai godinātu sava mantojuma grieķu pusi, Džonijs piektdienās pasniedz pastitsio (galvenokārt grieķu lazanja), kā arī burbonu nokrāsotu baklavu, kuru viņa Thea (tante) Elena viņam iemācīja gatavot - un labākais, ko mēs to esam atraduši Atēnu pusē.

Lūk, kas vēl Džonijs izceļas:

Dienvidu cepta labestība Tims zina pilnīgas maizes noslēpumu - iemērciet paniņas un padziļiniet kukurūzas miltus, miltus vai panko. Zaļie tomāti, sulīgas cūkgaļas karbonādes ar kauliem, vistas gaļa un svaiga okra tiek piešķirta šai laika cienītajai procedūrai, pēc tam apcepta līdz kraukšķīgai biļetei.

johnnys-restaurant-12.jpg johnnys-restaurant-12.jpgPanko garoza uz svaigas okras atjaunina pusdienu klasiku.

Koncentrējieties uz Fixin Jebkura mājas ēdnīca, kuras vērtība ir bekona smērviela, zina, ka pusītes gatavo maltīti. Džonija kakla siksnas ir sensacionālas - maigas, bet ne mīkstas, ar tikai pareizu dūmu un siltuma daudzumu. Mac-and-siers ir bagāts ar krēmīgi baltu mērci, kas papildināta ar sulīgu kausēta čedera slāni. Skvoša kastrolis piedāvā Tima pašu vērpienu, izturīgus rīsus un ķirbi, karamelizētu sīpolu, Šveices-siera sajaukumu ar nūdeli majonēzes. Mēs īpaši daļēji izturamies pret parmezāna mežģīņu putraimiem - tie ir sensacionāli.

Mūsdienu atmosfēra / ērta atrašanās vieta Džonijs ir gaišs, svaigs un ērts, smalks plankumiņš Hudvudas rosīgā iepirkšanās rajona vidū. Jaunie darbinieki var atstāt tevi pie pelēko viesmīļu, kas visus sauc par 'hon', bet viņi tevi sirsnīgi sagaida un turpina nākt saldā tēja.

johnnys-baklava_.jpg johnnys-baklava_.jpgTims gatavo Baklavu no receptes, ko viņam devusi tante Ellena.

Sweet Sendoffs Dienvidu maltīte nav pilnīga bez deserta, un Džonijs spīd. Papildus iepriekšminētajai baklavai nepalaid garām banānu pudiņu ar krēmīgu, ne pārāk saldu, mājās gatavotu olu krēmu - tas ir viens no labākajiem, ko esam nobaudījuši. Mēs arī mīlam galveno laima pīrāgu ar īpašu praline slāni. 2902 18th St. S., Suite 200, Homewood, AL. 205-802-2711.